Dýňové cupcakes

Dýňové šílenství pokračuje ... V práci jsme měli vyhlášenou soutěž k americkému svátku Halloween (pracujeme pro americkou společnost ;)), kdy jsme mohli vydlabat a ozdobit dýni nebo ukuchtit něco dobrého na zub. U mě byla volba jasná, zvolila jsem dýňové cupcakes s ozdobou :)

Recept je na 12 ks.

Ingredience:
- 200 g mouky (1/2 hladké, 1/2 polohrubé)
- 200 ml dýňového pyré z dýně Hokkaido
- 2 vejce
- 200g cukru krupice
- moučkový cukr
- 1 lžička prdopeče
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1 lžička mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1/4 lžičky mletého hřebíčku
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 125g cream cheese
- 250g mascarpone
- na ozdobu pekanové ořechy nebo ručně vyrobené fondánové dýně 

Postup:
Předehřejeme si troubu na 190°C.

Omyjeme a vydlabeme dýni, nakrájíme na kostičky a za sucha dáme péct do změknutí. Po vychladnutí dýni rozmixujeme.

Do jedné mísy prosyjeme mouku, koření a prdopeč s jedlou solí. V druhé míse vyšleháme změklé máslo s krupicovým cukrem do pěny. Po jednom vejci zapracujeme do máslové pěny a nakonec přidáme vanilkový extrakt. Střídavě přidáváme moučnou směs a dýňové pyré a ušleháme hladké těsto.

Košíčky na muffiny vyplníme do dvou třetin, kdy se neobtěžujeme se s uhlazováním. Pečeme na 180°C cca 20 min. Propečené cupcakes poznáme propíchnutím špejlí.

Mezitím si připravíme krém na ozdobu. Cream cheese a mascarpone, obojí v pokojové teplotě. Promícháme s moučkovým cukrem. Množství cukru nechám na vás, každý má rád jinak sladké :) Pozor, nešleháme, jinak krém zřídne! Hotovou směs přendáme do cukřářského pytlíku a dáme na chvilku do lednice vychladit.

Vychladlé cupcakes ozdobíme polevou, kdy jsem použila trezírovací špičku Wilton 2A.