Taky už všichni očekáváte ten správný příchod jara, kdy uvidíte louky se zelenat, kdy začnou rašit pupeny a zem začne vonět? Tohle období je pro mě nejoblíbenější z celého roku.
V letošním roce jsem porušila své tradice a neupekla jsem tradiční mazanec, rozhodla jsem se jít jinou cestou a nachystala jsem velikonoční cupcakes podle Jemmy. Recept s několika úpravami je na 24 ks.
Ingredience:
- šťáva z půlky pomeranče
- hrst rozinek
- 250 g hladké mouky
- 2 lžičky prdopeče
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 200 g cukru krupice
- 50 g hnědého cukru
- 1/4 lžičky mleté skořice
- 3/4 lžičky perníkového koření
- 40 g kandovaného ovoce (ten, kdo nemá rád, nemusí přidávat)
- 270 g změklého másla
- 3 lžíce plnotučného mléka
- 5 vajec velikosti M
- 1/2 lžíce zlatého sirupu
- 4 lžíce džemu podle své chuti (použila jsem domácí třešňový)
Poleva:
- 150 g změklého másla
- 150 g moučkového cukru
- 4 lžíce plnotučného mléka
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
Postup:
Než se spustíme do přípravy cupcakes, necháme rozinky namočené v pomerančové šťávě min. 30 min.
Předehřejeme si troubu na 170°C.
V jedné míse pořádně smícháme prosáté suché ingredience. Scedíme rozinky a přidáme je k těstu vč. kandovaného ovoce. V druhé míse vyšleháme nejdříve máslo, poté přidáme vejce, sirup a mléko.
Obě směsi prošleháme mixérem, dokud nebude těsto pořádně hladké. Připravíme si plech s padnoucími košíčky a naplníme je do 2/3.
Cupcakes pečeme cca 20 min., kdy správné upečení poznáme propíchnutím špejle a na dotek budou pěkně pružné.
Mezitím si na středním plamenu zahřejeme za stálého míchání vybraný džem. Potřeme ještě teplé cupcakes a poté necháme na mřížce vychladnout.
Během chladnutí si připravíme polevu. Samotné máslo šleháme 5 minut, dokud nebude hladké a světlé. Po malých částech střídavě přidáváme prosátý moučkový cukr, mléko a nakonec vanilkový extrakt. Šleháme, dokud nebude směs bílá.
Jakmile cupcakes vychladnou, ozdobíme je máslovým krémem, kdy jsem použila trezírovací špičku Wilton 104.
Přeji veselé Velikonoce! :)
