Minulý týden jsem pekla tyto báječný muffiny, které nejsou tak sladké, takže si představuju, že je to výborná alternativa na víkendovou snídani. Taťkovi, které jsem je pekla k jeho svátku, chutnaly. Navíc můj muž nemá rád sušené ovoce (zejména zájmena "hrozinky"), tak tyto sblajznul bez mrknutí oka. Díky celozrnné mouce byly muffiny pěkně nadýchané. Datle navíc mají blahodárné účinky a jsou velmi zdravé, takže jsem muffiny jedla s pocitem, že jsem mlsala alespoň trošku zdravě ;) Receptem jsem se inspirovala od Joy of baking, ale provedla jsem několik malých úprav :)
Ingredience:
- 130g hladké mouky
- 130g celozrnné mouky (použila jsem žitnou)
- 150g třtinového tmavě hnědého cukru
- 2 lžičky prdopeče
- 0,5 lžičky jedlé sody
- 0,5 lžičky soli
- 1 lžička skořice
- šťáva a kůra z jednoho velkého pomeranče
- 120g datlí
- 60g oříšků (podle chuti, doma jsem měla zbytek vlašáků)
- 180 ml podmáslí
- 1 velké vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu (konečně jsem ho našla i v českých marketech - konkrétně v Bille :) )
- 80g změklého másla
Postup:
Předehřejeme si troubu na 180°C.
Nejprve v rendlíku rozpustíme máslo a necháme vychladnout.
Do jedné mísy prosyjeme všechny suché ingredience - mouku, cukru, prdopeč, jedlou sodu, sůl a skořici, a to jen proto, aby bylo těsto nadýchanější. Přídáme nastrouhanou kůru z jednoho pomeranče, na kousíčky nakrájené datle a nasekané ořechy.
V druhé míse metličkou prošleháme podmáslí, pomerančovou šťávu, vejce, máslo a vanilkový extrakt. Přelijeme obsah do mísy se suchými ingrediencemi a pořádně propracujeme, aby bylo těsto pěkně propojené.
Plech na muffiny můžeme vymazat máslem či použít košíčky. Nerada myju plechy a pekáče, proto jsem použila košíčky ;). Důlky na muffiny / košíčky naplníme do dvou třetin výšky a dáme péct na cca 15 - 18 min. - podle typu trouby. Propečení opět poznáme propíchnutím špejle.
